კალათა 0
01. ჩვენი ისტორია
საიდანაც სიმონეთი იწყება
სიმონეთის მეღვინეობის ისტორია ორი მეგობრის ისტორიიდან იწყება - ორი მეღვინის, რომელთა გზებიც კახეთსა და იმერეთში იკვეთება. ვაზისა და ღვინისადმი საერთო სიყვარულმა, მრავალწლიანმა გამოცდილებამ და ქართული მეღვინეობისადმი ღრმა პატივისცემამ მათ ერთი საერთო საქმის შექმნის სურვილი გაუჩინა.
ასე დაიბადა სიმონეთის ღვინის მარნის შექმნის იდეა. ორი მეღვინის საერთო ხედვითა და ორი განსხვავებული ტერუარით.
02. ჩვენი ვენახები
ორი ტერუარის განსხვავებული გამოხატულება
ჩვენი მეღვინეობა ორ განსხვავებულ ტერუარს ეყრდნობა — კახეთისა და იმერეთის ვენახებს. განსხვავებული ნიადაგი, მიკროკლიმატი, რელიეფი და ვაზის ჯიშები თითოეულ რეგიონს საკუთარ, გამორჩეულ ხასიათს სძენს.
კახეთის კონტინენტური და შედარებით მშრალი კლიმატი, მზის ინტენსივობა და ნიადაგის თავისებურებები ყურძენს განსაკუთრებულ სტრუქტურასა და ხასიათს სძენს. იმერეთის უფრო ნოტიო და ზომიერი კლიმატი კი ღვინოს განსხვავებულ არომატულ პროფილს, ცოცხალ არომატებსა და დახვეწილ სტუქტურას ავითარებს. (აქ უნდა იყოს ფოტო, ვენახის ფონზე, სადაც ჩანს ორივე რეგიონის ღვინოები ასევე რუკა რომ მარტივად აღქმადი იყოს, არ გვაქვს და გავაკეთებთ)
03. ჩვენი ოსტატობა
ღვინის შექმნის გზა
ღვინის შექმნის თითოეულ ეტაპს სიზუსტით, მოთმინებითა და განსაკუთრებული ყურადღებით ვუდგებით — ვენახის მოვლიდან და რთველის დროის შერჩევიდან, ვინიფიკაციისა და დაძველების პროცესამდე.
ღვინის შექმნის თითოეულ ეტაპს — ვენახის მოვლიდან და რთველიდან, ვინიფიკაციისა და დაძველების პროცესამდე — სიზუსტითა და განსაკუთრებული ყურადღებით ვმართავთ. ჩვენი მიზანია, სრულად გამოვავლინოთ ყურძნის ჯიშური ხასიათი და ტერუარის თავისებურებები, რათა საბოლოოდ ღვინოში ჰარმონიულად გამოიკვეთოს მისი ინდივიდუალური სტილი, სისუფთავე, ბალანსი, სტრუქტურა და არომატული სიღრმე.