Published in:

• Регионы

Кахетия и Имеретия: два региона, две винодельческие традиции

Author mariami

Published on: 28 сентября, 2026

Несмотря на компактную территорию, Грузия обладает удивительным разнообразием климатических зон и почвенных терруаров. Это богатство особенно ярко проявляется при сравнении двух главных винодельческих регионов страны — Кахетии на востоке и Имерети на западе. Оба региона хранят тысячелетнюю историю, однако их технологические подходы, стиль и характер вин абсолютно уникальны.

Кахетинская традиция: мощь, танины и богатая структура

Кахетия — это сердце грузинского виноделия с более жарким, сухопутным континентальным климатом. Классическое кахетинское виноделие основано на максимальном контакте виноградного сока с мезгой и гребнями в квеври.

• Технология: Виноградный сок сбраживается и выдерживается вместе со 100% кожицы, косточек и веточек (чачи) в подземных квеври в течение 5–6 месяцев.

• Профиль: Кахетинские белые вина приобретают насыщенный янтарный цвет. Они отличаются мощным телом, высокой танинностью и глубокими ароматами сухофруктов, грецкого ореха, пряностей и меда.

• Главные сорта: Саперави (красный), Ркацители, Кахури Мцване, Киси и Хихви.

Имеретинская традиция: свежесть, элегантность и кислотность

На западе Грузии, в Имерети, климат более влажный и мягкий благодаря влиянию Черного моря. В таких условиях виноград сохраняет высокую природную кислотность и утонченный ароматический букет.

• Технология: В Имерети используют чури (западный аналог квеври). Однако сок сбраживают лишь с небольшой частью кожицы (около 10–20%) и полностью без гребней.

• Профиль: Имеретинские вина имеют светлый, соломенно-желтый оттенок. Для них характерны легкое тело, выразительная кислотность, умеренные танины и свежие ноты зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов.

• Главные сорта: Цоликоури, Цицка, Крахуна (белые) и Оцханури Сапере (красный).

Две философии грузинского вина

Если кахетинское янтарное вино поражает своей глубиной, плотностью и структурой, то имеретинское вино очаровывает легкостью, изяществом и освежающим характером. К слову, именно высокая кислотность имеретинских сортов, таких как Цицка, делает их идеальной основой для создания премиальных игристых вин.

В Simoneti Winery мы с глубоким уважением относимся к терруару обоих регионов. Наша цель — продемонстрировать ценителям вина всю многогранность и богатство грузинских винодельческих традиций.