Published in:

• Виноделие

Древнее искусство грузинского виноделия

Author mariami

Published on: 28 сентября, 2026

Грузия по праву признана родиной мирового виноделия. Археологические находки, в частности окаменелые виноградные косточки и фрагменты глиняных сосудов, найденные на поселениях Гадачрили Гора и Шулаверис Гора, подтверждают: вино на этой земле начали делать более 8000 лет назад, еще в эпоху неолита. Это не просто история производства напитка — это непрерывная культурная и духовная традиция, передающаяся из поколения в поколение.

Квеври — символ грузинской винодельческой культуры

Сердцем традиционного грузинского виноделия является квеври — огромный глиняный сосуд яйцевидной формы, который вкапывается глубоко в землю. Метод изготовления вина в квеври настолько уникален, что в 2013 году ЮНЕСКО внесла его в список Нематериального культурного наследия человечества.

Нахождение сосуда под землей обеспечивает постоянную, естественную температуру, что создает идеальные условия для брожения и выдержки. В квеври вино мацерируется и выдерживается вместе с мезгой (кожицей, косточками и веточками). Этот природный процесс насыщает вино танинами, формирует его глубокую структуру и уникальный аромат. Именно так рождается знаменитое грузинское янтарное (оранжевое) вино.

Богатство автохтонных сортов винограда

Несмотря на небольшую территорию, в Грузии зарегистрировано более 500 эндемичных сортов винограда. Каждый регион — Кахетия, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми — имеет свои уникальные сорта и самобытную школу виноделия.

• Саперави: Главный красный сорт Грузии, отличающийся глубоким рубиновым цветом, богатым телом и отличным потенциалом к выдержке.

• Ркацители и Мцване Кахури: Основа для создания легендарных янтарных вин с нотами сухофруктов, пряностей и орехов.

• Чинури и Горули Мцване: Гордость региона Картли, из которых производятся тонкие, свежие тихие и элегантные игристые вина.

Синтез традиций и современности

Современные грузинские виноделы бережно хранят наследие предков, интегрируя в процесс передовые международные стандарты качества. Сегодня грузинские вина завоевывают признание лучших сомелье и занимают достойное место в ресторанах по всему миру.

В Simoneti Winery наша миссия — сохранить аутентичную душу грузинского виноделия. Мы объединяем древние традиции с современным мастерством, чтобы раскрыть уникальный терруар нашей земли в каждой бутылке.